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因應食安風暴，教育部自去年起試辦校園食材登錄，全國4千所公、私立大專以下各級學校及部分公立幼兒園，現在都已納入平台系統，一旦有食安事件發生，就能運用系統快速查詢各校食品來源。
近期新北市又做了「4+1安心蔬菜計畫」，簡單說就是每週規定要有4天的吉園圃蔬菜，一天的有機蔬菜，若沒有的學校要重新擬定需求數量去簽訂合約。我身為基層的教師，當然就是依照教育主管機關的指示行事。
教育主管機關做了很多的行政措施，去電腦端上確認我們食材的安全。但是不好意思，我只能這樣說，因為簽約廠商的認定，是否真的就是安全與有機？這也不是我們可以判斷的。但我想回到「教育」面來看，這次的食安所延伸而來的教育意涵是什麼？我們除了拒買頂新，讓孩子知道這樣的新聞事件，我們還可以做什麼？
我認為，食安問題延伸而來的「食的教育」應該是這樣：
作者繪製。
首先是食材的取得與自身的關聯，我們怎樣讓孩子去認識他所食用的食材，甚至可以有一塊地方，讓孩子可以親身體驗種植，觀察作物的生長，讓他們可以了解到「我吃的食物原來是這樣來的」，進而去感受季節與作物生長的變化。再來是食材的感受，當孩子去享用收穫的食材，他們所品嘗的是食物原味，他們所感受的是自己辛苦的成果，這樣親自的感官體驗，我想是我們再多的繪本或是老師的說明都無法取代的。最後還有食材的珍惜，在這整個過程中，孩子去了解到他所食用的食材是如何來的、需要多少的人力照顧、需要多長的時間生長、多少食材量可以供給我們的一餐……有了這麼多的努力，才有今天我們所吃的食物，進而學習珍惜糧食。這幾項要件構成一個美好的循環，我稱之為食教育的善循環，當然也希望這可以是一個理想可以執行的方案。
而我們的政府能否去編列這樣的經費，彙整民間現有資源，做一些教育實驗與種植的推廣，進而在不同的教育階段能夠有案例讓老師們依循？我想推動有機農業，應該不會是民間基金會的責任，也不會只是農業局的責任，這工作責無旁貸，是教育主管機關的責任。我想這件事，會比每天要填報來得更有意義。
（作者為現職幼教老師、全教總幼委會幹部）